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国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，简称CAC）是一个制定国际食品标准的政府间组织，其对食品安全风险的定义如下：
食品安全风险不仅包括已经识别出的危害，还包括潜在的、尚未被发现或了解的危害。CAC强调，食品安全风险评估应当基于科学数据和证据，以确保食品对人体健康的影响得到充分了解。通过对食品安全风险进行评估和管理，可以降低食品。危害物质的风险水平，保障消费者健康。
为应对食品安全风险，CAC制定了一系列国际食品法典标准，涉及食品中危害物质的限量、食品添加剂的使用、食品卫生等方面的要求。各国可根据这些国际标准制定本国的食品安全法规，确保食品生产、经营和消费的安全。同时，CAC还鼓励各国在食品安全风险管理方面加强合作，共同应对全球食品安全挑战。
简述设立国际食品法典委员会的意义：
1、保障消费者健康
国际食品法典委员会的主要目标是确保食品的安全、营养和质量，从而保障全球消费者的健康。通过制定国际食品标准，CAC帮助降低食品中危害物质的风险，确保消费者食用安全的食品。
2、促进国际贸易
食品法典标准在国际贸易中发挥着重要作用。符合这些标准的食品可以更好地进入国际市场，促进各国之间的食品贸易。同时，统一的国际食品标准有助于消除贸易壁垒，实现食品贸易的公平和透明。
3、指导各国制定食品安全法规
国际食品法典委员会的标准为各国政府提供了制定食品安全法规的依据。各国可以根据这些国际标准，制定适用于本国的食品安全法规，确保食品生产、经营和消费的安全。
以上内容参考：百度百科-食品法典委员会
国际食品法典委员会定义，食品安全风险分析的基本框架包括危害识别、危害特征描述、暴露评估等。
1、危害识别
危害识别（Hazard Identification）是食品安全风险评估的第一个步骤，国际食品法典委员会（CAC）将其定义为确定食品中可能存在的对人体健康造成不良影响的生物性、化学性或物理性因素的过程。
2、危害特征描述
危害特征描述（Hazard Characterization）是食品安全风险评估的第二步。《食品安全风险评估管理规定（试行）》对危害特征描述的定义为：对与危害相关的不良健康作用进行定性或定量描述。可以利用动物实验、临床研究以及流行病学研究确定危害与各种不良健康作用之间的剂量、反应关系、作用机制等。
3、暴露评估
暴露评估（Exposure Assessment）描述危害进入人体的途径，估算不同人群摄入危害的水平。根据危害因素在膳食中的含量水平和人群膳食消费量，初步估算危害的膳食总摄入量，同时考虑其他非膳食进入人体的途径，估算人体总摄入量并与安全摄入量进行比较。
食品安全的意义
食品安全对于每个人来说都至关重要。合格的食品能够保证人们身体的健康和正常生长发育，而不合格的食品则可能会导致食物中毒和各类疾病，甚至危及生命。而对于社会来说，食品安全的保障是社会发展的基础，对维护社会和谐稳定具有重要意义。
食品安全问题的重要性不容忽视。只有保障好食品安全，才能够保证个人的生命安全和身体健康，推动社会的稳定和发展。因此，每个人都应该从自我做起，加强食品安全意识，选择合格的食品，共同构建一个安全、健康的食品环境。
以上内容参考：百度百科-食品安全
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