网上科普有关“蘑菇炖鸡的家常做法”话题很是火热，小编也是针对蘑菇炖鸡的家常做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
用料：鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙。
步骤：
1、鸡腿剁块。
2、冷水下鸡腿。
3、放料酒去腥。
4、鸡腿焯水，撇去血沫。
5、焯好水的鸡腿，捞出备用。
6、锅中放油。
7、放入葱姜八角炒香。
8、放入鸡腿，煸炒，去除水份和油。
9、加一勺生抽，煸炒。
10、再加一勺老抽，煸炒上色。
11、上色后，加入清水。
12、盖好锅盖，炖煮20分钟。
13、榛蘑泡发，冲水多洗几遍，去除杂质。
14、洗干净后，用手攥干水份。
15、把蘑菇放进锅里。
16、加一勺盐。
17、再加一勺十三香。
18、小火慢炖，40分钟至一小时。
19、大火收汁。
20、成品。
新鲜榛蘑的做法
肉炒山蘑菇
步骤
1.首先把蘑菇浸泡20-30分钟洗净后的水留一点点待用
2.把洋葱洗净用凉水泡一会待用
3.把肉切好待用
4.泡好的蘑菇
5.用开水把泡好的蘑菇焯一下
6.用开水把洋葱焯一下
7.开火、用葱、姜炝锅
8.把肉放入锅里放少许酱油
9.再放入葱头、食盐少许
10.出锅、放入盘内待吃
小贴士
泡蘑菇的水必须留一点点在炒菜的时候放进去能保留山蘑菇的原味
山蘑烧排骨
主料：山蘑菇，排骨，葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶各适量
配料：盐，老抽，生抽，冰糖，高汤各适量
做法
1.蘑菇清洗几遍，用清水泡1个小时。
2.泡好的蘑菇，去掉根部备用。
3.排骨冷水入锅，焯去血沫杂质。
4.排骨和蘑菇放入高压锅，放入葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，老抽，生抽，盐，高汤，压熟。
5.转入炒锅，汤汁收稍浓即可。
小炒鲜榛蘑
原料:
野生鲜榛蘑（小蘑菇头最好）、尖椒两个
操作:
1、把蘑菇头择洗干净，焯水，过凉水。
2、尖椒择洗干净，去籽，滚刀切成条。
3、炒锅中放油烧热，放入葱姜丝爆香，倒入焯好的榛蘑翻炒，再倒入尖椒一起炒一会儿，加盐、糖、鸡精调味后装盘即可。
一、榛蘑肉丝
材料：榛蘑150克?肉丝100克?尖椒1个?小红椒2个?葱姜蒜适量?盐适量?花椒粉适量?鸡粉适量
做法步骤：
1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。
2、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。
3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。
4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。
二、榛蘑炖豆腐
材料：榛蘑250克?豆腐200克?猪肉150克 ?葱一根?姜一片?蒜一瓣?盐?鸡精?酱油适量 ?料酒适量
做法步骤：
1、榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。
2、起锅热油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。
3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。
4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。汤干后，撒葱花就可以出锅啦！
三、榛蘑炖鸡
材料：针蘑130g?鸡腿半只?干红辣椒2个?大葱一棵?姜半块?蒜2瓣?花椒若干?生抽1汤匙?老抽1汤匙?白糖一汤匙?盐少许?香叶2片
做法步骤：
1、榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水，备用。
2、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，葱叶和姜皮去味。
3、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。
4、加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。半小时后加盐，容易入味。
5、再小火炖15分钟左右，汤汁变浓，就可以关火了，完成。
四、榛蘑炒土豆片
材料：土豆1个榛蘑适量150g 青红椒少许黑木耳少许葱姜料酒酱油耗油盐
做法步骤：
1、土豆去皮洗净切片，洗去淀粉泡上水。
2、干榛蘑适量放入碗中，用凉水泡发洗净。青椒切块，木耳泡发洗净，葱、姜切片。
3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入榛蘑、土豆片、少许木耳翻炒均匀，倒少许料酒烹香，倒入1勺蚝油、少许酱油翻炒；
4、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干。放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。
五、蘑菇烧排骨
材料：榛蘑400克?排骨500克?葱姜适量?米椒2个?香葱一根?花椒?桂皮?糖?盐?料酒?生抽?鸡精适量
做法步骤：
1、准备榛蘑，清洗干净锅中烧开水焯制2分钟，捞出沥干水分。
2、准备排骨，烧开水的锅中焯水，再次清洗干净备用。
3、锅中热油爆香葱、姜、蒜、米椒粒，然后下入排骨翻炒均匀。
4、加水没过排骨的量烧40分钟，排骨九成熟时，下入榛蘑，继续烧20分钟。
5、汤汁少许时加入盐，鸡精翻炒均匀，装入碗中，撒香葱末即可。
六、榛蘑炖鸭
材料：仔鸭1只?榛蘑100克?青椒?姜?草果?桂皮?八角?花椒粒?丁香?生抽?老抽?白糖?料酒?豆瓣酱?油盐适量
做法步骤：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2、榛蘑泡发洗净沥干，姜切片，青椒切块；准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香。
3、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。
4、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色，放白糖、料酒、盐。
5、加适量的温水，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。
6、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮。水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅。
关于“蘑菇炖鸡的家常做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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