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国家级猪肉标准是指由国家相关部门制定的关于猪肉质量、安全等方面的统一标准。国家级猪肉标准旨在保障人民群众食品安全和促进猪肉产业的健康发展。这些标准包括了猪肉的质量、外观、营养成分、安全指标等多个方面的要求，确保猪肉产品的质量合格、安全可靠。
而屠宰场是指专门从事动物屠宰的场所，也称为屠宰加工厂。屠宰场承担着将活体动物杀宰、加工并分割成肉制品的职能。屠宰场通常需要符合国家相关法律法规和标准，确保屠宰过程的卫生、安全和环保等方面的要求。
国家级猪肉标准与屠宰场之间的区别在于，前者是国家对于猪肉产品的质量要求的统一规定，而后者是从事屠宰工作的具体场所。国家级猪肉标准可以由政府主管部门制定，并严格执行，以确保猪肉产品的质量安全。而屠宰场则是一个具体的生产场所，屠宰场需要按照国家相关法律法规和标准进行运营，确保屠宰过程的卫生、安全和环保要求得以满足。
综上所述，国家级猪肉标准是对猪肉质量要求的统一规定，而屠宰场是具体从事猪肉屠宰的场所，二者在保障猪肉质量和食品安全方面各具有重要的作用。
食品安全法猪肉规定
猪肉三证一票是：
1、食品流通许可证；
2、个体经营许可证也叫“个体营业执照”；
3、税务登记证；
4、一票：增值税票。
食品安全标准：
1、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；
3、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；
4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
5、与食品安全有关的质量要求；
6、食品检验方法与规程；
7、其他需要制定为食品安全标准的内容；
8、食品中所有的添加剂必须详细列出；
9、食品生产经营过程的卫生要求；
10、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
突发的食品安全事故怎么处理：
1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；
2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向上级卫生行政部门报告，防止事故扩大；
3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据；
综上所述，根据我国食品法律的相关规定，食品三证包括有QS生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证，作为食品行业的服务者应该具备相关的证件。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三条
国务院食品安全委员会负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监督管理的重大政策措施，督促落实食品安全监督管理责任。县级以上地方人民政府食品安全委员会按照本级人民政府规定的职责开展工作。
法律分析：《食品安全法》侧重食品质量监督与管理。如果该食品出售的猪肉无质量问题，并未违反《食品安全法》的相关规定。但是，该商家猪肉充当牛肉卖，其行为构成诈骗，违反了《消费者权益保护法》的有关规定。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条 食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
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