网上科普有关“关于猪肉的常识”话题很是火热，小编也是针对关于猪肉的常识寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1. 肉类的知识
肉类食用的基本知识
肉类与葱、蒜、韭菜合吃效果好： 烹调中维生素的损失较大， 从保护维生素的角度， 肉类食品宜炒不宜烧炖和蒸炸。同时维生素B1 在体内停留时间短， 不易被吸收， 但如将肉类、内脏等与大蒜合吃就可弥补这一缺陷。经研究发现， 蒜与维生素B1 合在一起， 即可产生一种叫“蒜胺”的物质，它能发挥比维生素B1 更强的作用， 并大大延长在体内停留时间， 增加吸收机会。鸡肝与大蒜合吃， 炒肉末加入蒜末或大葱、葱头、韭菜等与蒜同类的食物， 既可调味、杀菌、帮助消化， 还能促进维生素B1 的吸收， 可谓是“一合多得”。烤肉和葱头合吃， 不仅有利于维生素B1 的吸收， 还可以分解烤肉过程中产生的致癌物质。
肉类食品不宜生吃。生吃是现在流行的一种饮食习惯， 我国传统饮食有生吃食物习俗， 但以生吃新鲜蔬菜为主， 而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例， 如果烹调温度达不到100 ℃，就不能杀死肉类食物上的寄生虫或病菌。此外， 食品加热不透， 寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等， 最容易使食物处于半生不熟的状态， 这时寄生虫卵最为活跃， 食用后被感染的机率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在， 食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。
汤肉同食， 两者得兼： 肉熬成肉汤或肉汁后，肉变成肉渣淡而无味， 肉里的精华熬到肉汤里去
了。肉汤不仅味道鲜美而且营养丰富， 有人养成了只喝汤不吃肉的习惯。汤越浓味道就越鲜， 其 *** 胃液分泌的作用也越强， 久病不愈或食欲较差的人喝肉汤能增进食欲并帮助消化， 但蛋白质遇热即凝固， 溶解在汤中的蛋白质是较小部分， 绝大多部分蛋白质仍留在肉渣内， 从营养学的角考虑，要增加营养还是应该汤肉同食。
2. 关于肉的一些常识
肥肉的主要成分是脂肪。脂肪在人体内所产生的热量比糖高1倍。热量能维持人体蛋白质的正常代谢，有利于脂溶性维生素A、B、E、K的吸收利用。脂肪中还含有人体所必须的卵磷脂和胆固醇。这些物质对增强人的记忆力大有好处。肥肉中还含有五脂蛋白，五脂蛋白可以预防冠心病和血管疾病，是一种能够延年益寿的物质。不过患肝炎和胃病的人要少吃肥肉，健康的人每天吃50克肥肉有利于身体健康。
当然了 肥肉的食用一定要适量 过多的食用肥肉 容易引发心脑血管疾病 也会使人体肥胖 所以任何东西的食用都要适量！
3. 猪肉怎么炒好吃 炒猪肉的窍门
一、可以把猪肉炒好吃的方法：1、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉丝前，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，专业名叫“挂浆”，炒出来的肉非常鲜香。3、炒肉片或肉丝前用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉 *** 可口。
4、炒肉片或肉丝前，将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
二、炒猪肉的窍门：1、炒肉最好选用肉质比较细嫩的里脊肉或前臀尖肉，将里脊肉洗净，把筋和多余的油脂去除，顺着肉的纹路斜切，这样处理的肉易熟且口感更好。2、油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。
这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。3、炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
4. 怎样鉴别猪肉是否新鲜 鲜为人知的肉类小常识必看
很多中国人都觉得生肉不能吃。你知道一块生肉到底有多脏吗？但是呢，肉买回来后，千万不要在水龙头下冲洗！
很多中国人都觉得生肉不能吃 刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。 以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人。#p#副标题#e# 长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人 同时，随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如大肠杆菌、金**葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，所幸，只要充分地高温加热就能把它们都消灭。 因此，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃。 有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。近日，澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。 因此，澳大利亚维多尼亚州卫生部建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。#p#副标题#e# 小诀窍教你买到放心猪肉 猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准———颜色鲜、气味香、手感不粘：
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色 皮白肉硬有光泽。 新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。 鲜香无异味。 新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。 表面不粘弹性好。 触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
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