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食品安全科普知识汇编
1、目前，我国食品安全监督管理的原则是什么？
按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。
2、地方各级人民政府对食品安全监管工作职责是什么？
国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。地方各级人民政府对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。
3、政府主要食品监管职能部门的职责是什么？
质量技监部门负责食品生产加工环节的监管的主要职能部门；
工商部门负责食品流通环节的监管；
卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；
食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
4、我国首批进行食品安全信用体系建设试点的行业是哪些？
肉类、粮食、儿童食品3个行业。
5、国家对无公害农产品产地环境条件的具体要求有哪些？
产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求，区域范围明确，具备一定的生产规模。
6、食品质量安全市场准入制度的适用主体是什么？
食品质量安全市场准入制度的适用主体是食品质量安全市场准入制度的适用主体是一切从事食品生产加工且其产品在国内销售的公民、法人或者其它组织。
7、“QS”主要包括哪三项内容？
第一、对食品生产企业实施生产许可证制度?
第二、对企业生产的食品实施强制检验制度?
第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度
8、为保证产品质量安全，食品生产加工企业对原辅料有哪些要求？
食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
9、实施食品生产许可证管理的食醋产品包括哪些？
酿造食醋和配制食醋。醋精不纳入发证范围。
10、国家规定的禁止进境物有哪些？
动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物、动物尸体和土壤 。
11、食品标签的内容主要有哪些？
食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。
12、限期使用的产品必须标明哪些内容？
应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期
13、保健食品的注册、审批由哪个部门主管？
国家食品药品监督管理局主管全国保健食品注册管理工作，负责对保健食品的审批。
14、出现哪些情形，保健食品广告批准文号应当被收回？
保健食品批准证明文件被撤销的；保健食品被国家有关部门责令停止生产、销售的；广告复审不合格的。
15、重大食品安全事故应急预案对中事故是怎样分级的？
分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级），重大食品安全事故（Ⅱ级）较大食品安全事故（Ⅲ级），一般食品安全事故（Ⅳ级）。
16、怎么确认较大食品安全事故（Ⅲ级）？
符合下列情形之一的，为较大食品安全事故：（1）事故影响范围涉及市（地）级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；（2）造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的；（3）市（地）级人民政府认定的较重大食品安全事故。
17、目前，国家国家质检总局共对多少类食品实施“QS”市场准入制度？
28类。分别为老5类：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋；新10类：肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面；新13类：糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
18、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？
油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
19、劣质儿童食品中化学污染的主要问题是什么？
食品添加剂的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
20、“三无”食品是指什么？
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
21、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些?
不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。
22、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些？
主要有铅、汞、镉。
23、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识？
中文。
24、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
苯并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
25、不安全食品中的“四大杀手”是哪些？
吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。
26、科学喝奶方法?
喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。
27、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么？
奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足；奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低；产品标示的使用方法不正确。
28、市场上的问题水果你知道吗?
市场上的问题水果主要有激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。
29、孩子缺乏铁可能导致什么疾病？
贫血。
30、有机食品、无公害农产品、绿色食品、保健食品、食品质量安全市场准入、安全食品等标志是什么？
西安地区第八届青少年科普知识竞赛小学组竞赛题
填空：
1、“奥林匹克之父”是 。
2、1893年 月 日成立了国际奥林匹克委员会。国际奥委会总部设在有世界“花园城市”之称的 。国际奥委会正式语言是法文和英文，还有 ， 和 。
3、奥林匹克宗旨是 ；奥林匹克格言是 。
4、北京08年奥运中文口号为 英文口号为 。
08年第 届奥林匹克运动会将于2008年 月 日开幕， 日结束，历时 天。
5、08奥运会会徽为 ；同时，设计师以中国传统文化的 为创意，以有着千年历史的 图案为灵感设计了奥运会火炬。
6、圣火境外传递第一站为 ，其中还经过美国的 ，境内传递第一站为 ，境内火炬传递第一人是 项目的运动员 。
7、第一个揭开微生物秘密的是 ，最早发现细胞的是 。
8、 为人类为升空而遇难的第一人， 是第一个进入宇宙空间， 是第一个登上月球的人， 是第一位进入太空的中国人。
9、 是世界上第一位研究昆虫的科学家，写了《昆虫记》。伽利略在比萨斜塔做实验，推翻了 的结论。科学家 发现了摆的秘密。
连线：
埃及尼罗河 Times Square , New York city 《灰姑娘》 Sleeping Beauty
南非好望角 Niagara Falls , USA 《睡美人》 Snow-white
撒哈拉大沙漠 The Nile, Egypt《白雪公主》 Hoodwinked
纽约时代广场 Cape of Good Hope 《小红帽》 Cinderella
尼亚加拉大瀑布 Sahara Desert 《时间简史》 《Grimm's Fairy Tales》
意大利比萨斜塔 Leaning Tower of Pisa , Italy 《天方夜谭》 《A Brief History of Time》
自由女神像 the Sydney Opera House 《格林童话》 《The Thousand and One Nights》
金字塔 Red Square , Russia 北京奥运会 Hodori
悉尼歌剧院 the Statue of Liberty , USA 悉尼奥运会 izzy
红场 the Big Ben 雅典奥运会 Cobi
长城 Pyramids , Egypt 亚特兰大奥运会 Sam
大本钟 the Effiel Tower 巴塞罗那奥运会 Syd Millie Ollie
富士山 the Great Wall 洛杉矶奥运会 Fuwa
埃菲尔铁塔 Mount Fuji 汉城奥运会 Athena Phevos
47、刑警指刑事警察、主要任务是处置突发性的刑事、治安案件。（×）
48、在我国被誉为跳水皇后是高敏。（×）
49、绿色食品是指营养无公害的食品产品。（√）
50、世界上最硬的物质是碳。（×）
51、跑得最快的鸟是鸵鸟。（√）
52、最大的动物是蓝鲸。（√）
53、啄木鸟是有名的森林“外科医生”。（√）
54、飞得最高的鸟是海鸥。（×）
55、、嗅觉最灵敏的动物是狗，其嗅觉细胞达22亿个。（√）
56、跑得最快的动物是东北虎。（×）
57、大象是寿命最长的哺乳动物。（√）
58、口技专家是对“乌鸦”的美称。（√）
59、世界上第一次发生鸟撞飞机是1902年。（×）
60、含油最多的树是油棕，被称为“世界油王”。（√）
61、花生的原产地是美国。（×）
62、历史最长的树是有海化石之称的银杏。（√）
63、森林的别称有“工厂”“屏障”等。（√）
64、中国历史上最早称皇帝的夏禹。（×）
65、中国历史上最后一个皇帝是清朝的宣统皇帝。（√）
66、指南针是利用磁铁的南北极性而制成的一种指示方向的仪器。（√）
67、北京故宫旧称“紫禁城”。（√）
68、徐志摩的名诗《再别康桥》中的“康桥”是指今天的剑桥大学。（√）
69、光年是计量宇宙间天体之间距离的单位。（√）
70、地球的平均半径为63710千米。（×）
71、世界上最长的国歌是科威特的国歌。（×）
72、我国现代的第一篇白话小说是鲁迅作的《呐喊》×
73、十二生肖中的子时是指23点——1点。（√）
74、意大利米兰凯旋门是1807年为纪念拿破仑征服意大利而建的。（√）
75、黄山四绝是指奇松、怪石、云海、温泉。（√）
76、我国的植树节是公历3月12日。（√）
77、早上人的身高比晚上要矮。（√）
78、卫生球所含的萘是致癌物质。（√）
79、空气中发现的第一个惰性气体是氖。（√）
80、月球是地球唯一的行星。（×）
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