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食品安全信用档案的内容主要包括食品生产经营者的许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。
食品安全信用档案是由县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门负责建立的，涉及食品生产、食品流通、餐饮服务许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处，以及行业协会的评价、新闻媒体舆论监督信息、认证机构的认证情况、消费者的投诉情况等食品安全方面的记录信息和归档资料。食品安全信用档案的内容主要包括食品生产经营者的许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。本法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法获得质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门颁发的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可，没有获得许可的，不得从事相应的生产经营活动。
食品生产经营者的许可颁发情况，是食品安全信用档案的基本内容，表明该生产经营者是否取得、何时取得食品生产经营的资格。信任度、促进食品产业健康发展具有重要意义。该档案包括企业或个人的食品安全生产经营记录、违规行为记录、信用评价等内容。通过建立食品安全信用档案，可以及时掌握企业或个人的食品安全情况，对于监管部门进行风险评估、监管措施制定具有指导意义。食品安全信用档案的应用范围广泛。首先，消费者可以通过查询档案了解企业或个人的食品安全信用情况，选择安全可靠的食品供应商。其次，监管部门可以利用档案对企业或个人进行监管和处罚，提高食品安全监管的效果。此外，食品企业也可以通过建立良好的信用档案，提升自身形象和市场竞争。
综上所述，食品安全信用档案是指记录食品生产、经营者的信用记录、经营行为和行政执法的行为和决定，以及其他与食品安全有关的信息，主要用于行政执法、食品监管部门根据食品经营者的“信用”程度来对其进行监管和惩戒。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第三条
食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条
食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。力。
食品安全卫生控制体系运行状况表格,如何填写
您好，以下是学校食堂日管控表格的填写方式：
1. 填写日期：输入当天的日期。
2. 食品名称：填写当天供应的所有食品名称。
3. 食品数量：填写每种食品的数量。可以在当天食品供应前进行估算，也可以在食品供应后进行实际记录。
4. 原材料采购情况：填写当天采购的食品原材料名称和数量。
5. 食品质量检验情况：填写当天对食品进行的质量检验情况，包括检验时间、检验人员、检验结果等。
6. 食品储存情况：填写当天食品的储存情况，包括储存位置、储存时间、储存条件等。
7. 食品加工情况：填写当天食品的加工情况，包括加工时间、加工工具、加工方式等。
8. 食品销售情况：填写当天食品的销售情况，包括销售数量、销售价格、销售时间等。
9. 食品残留物处理情况：填写当天食品残留物的处理情况，包括处理方式、处理时间、处理人员等。
10. 备注：填写当天食品管控过程中的其他注意事项和需要记录的内容。
以上是学校食堂日管控表格的填写方式，可以根据需要进行适当的修改和调整。
食品安全卫生控制体系运行状况表格：
1、生产过程表格:生产报表(产品名称
规格
型号
产量
生产日期
等)、工艺记录表(
温度
压力
时间
关键控制
添加剂使用发放
操作员等)
、设备台帐(型号、规格、出厂日期、使用部门使用人等)、设备维修记录(计划
维修记录等)、卫生及消毒检查记录(人员、设备、设施、手鞋工作面、地面、工作服等)
2、采购记录表格:
采购计划、供应商的花名册、供应商的评价、采购合同、运输协议书等
3、销售部记录表格:
合同、合同评审、定货单、送货单、出库单、客户名单。满意度调
查
4、质量管理记录表格:
质量计划、原料副料检验、过程检验、出厂产品检验记录(微
生物,
理化等)
化学试剂标定)
不合格报告、纠正与纠正措施报告
5、办公室记录:
培训计划(
年
部门)
培训通知考试卷、培训评价等..文件(发放
修改
报废)
目标考核、体检、环境卫生检查
6、库房;记录：入库单、提货单、车辆清洗、库房整理记录、储存设备清洗、追踪记录
监视测量设备：花名册、周期表、检定报告、维修记录
7、其他：原料调运（时间品名
合同号
调入方名称
）
8、体系：内审（年计划、计划、会议签到表、检查表、不符合报告、不符合分布、内审报告）
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