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营养知识科普脂溶性维生素-维生素E
维生素E
生育酚
食物中的维生素E对热、光及碱性环境均较稳定，在一般烹调过程中损失不大;但在高温中，如油炸，由于氧的存在和油脂的氧化酸败，可使维生素E的活性明显下降。
维生素E最大的储存场所是脂肪组织、肝及肌肉。当膳食中维生素E缺乏时机体首先从血浆及肝脏获取，其次为心肌与肌肉，最后为体脂。
生理功能
维生素E的基本功能是保护细胞和细胞内部结构完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏。
其主要生理功能如下:
1. 抗氧化;
2.保持红细胞的完整性;
3.调节体内物质合成;
4.维生素E还对含硒蛋白、含铁蛋白等的氧化有抑制作用。也与精子的生成和繁殖能力有关，但与性激素分泌无关。
膳食参考摄入量
中国营养学会2013年提出的膳食维生素E参考摄入量:成人14mga-TE/d。
a-TE表示a-生育酚当量。
食物来源:
维生素E只能在植物中合成。所有高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。绿色植物中的维生素E含量高于**植物蛋类、鸡(鸭) 盹、绿叶蔬菜中有一定含量;肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。
维生素b12的功效与作用
维生素b12的功效与作用大家知道有什么吗？因为维生素的种类比较多，所以很多人对维生素的作用都不太了解，而且是维生素b12的，所以下面我为大家分享关于维生素b12的功效与作用。
维生素b12的功效与作用11、预防贫血
维生素B12是维持神经细胞和血红细胞健康状态的必须的微量元素，防止细胞不健康引起贫血。
2、改善睡眠
研究发现，轻度失眠患者服用维生素B12后可提高睡眠质量。
3、延缓智力退化
国外研究发现，同龄老年人中，血液中维生素B12高的.人群认知能力远远高于体内维生素B12缺乏的人群。
维生素b12的功效与作用2维生素B12缺乏表现
皮肤表现
正常情况下人的皮肤是红润的，但是如果面部比较苍白，且眼睛和皮肤还显示出轻微的**，这可能是身体无法产生足够的红细胞，缺乏维生素B12的表现。有些人皮肤还会出现局部红肿并伴随蜕皮，但是出现的红肿部位一般情况下面积比较小基本上不疼不痒，容易被忽视。
舌头刺痛
如果你感觉到你的舌头发干还痒，有的时候还会有刺痛，即使是吃你非常喜欢吃的东西，也感觉到美味，这个时候也要提防是否是维生素B12缺乏了，因为维生素B12影响舌头的结构，缺乏的话会让你的舌头出现发痒或刺痛的感觉，还影响你的味蕾。
严重贫血
因为维生素B12有很好的造血功能，它会促进其发育和成熟。一旦缺乏，会影响红细胞的形成，容易造成贫血的现象，所以平时如果经常贫血，浑身无力的话考虑是否是缺乏维生素B12引起的，一定要及时补充。
视力问题
维生素B12除了具有造血功能之外，它还可以保护神经系统免受破坏，是神经系统功能健全不可缺少的维生素，所以缺乏维生素B12有可能会视力模糊，看东西重影，对光线很敏感。除了影响视觉神经之外同样会影响大脑神经系统，所以很多缺乏维生素B12的人群还容易出现健忘、反应迟钝等现象。儿童缺乏维生素B12容易影响智力发育。
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